Autore: inspire_admin

Piccolo birrificio clandestino

Il Piccolo Birrificio Clandestino è il primo microbirrificio artigianale sorto nel comune di Livorno. Producono birra con grande passione artigianale e con l’impiego di ingredienti di assoluta qualità, con grande attenzione e cura verso ogni passaggio produttivo, in modo da ottenere un prodotto che unisca alla straordinaria piacevolezza una molteplicità di abbinamenti. La loro produzione vanta 14 etichette. Producono esclusivamente birre ad alta fermentazione, per la maggior parte di ispirazione anglo-americana con un sapiente uso dei luppoli americani che gli hanno permesso di distinguerli e di farli conoscere ed apprezzare a livello nazionale.

www.piccolobirrificioclandestino.it

PicoBrew

Se un Micro-Birrificio è micro rispetto all’industria, chi produce la birra in casa è un Micro birrificio alla seconda, cioè un PicoBirrificio.

PicoBrew nasce dal desiderio di mettersi in gioco e trasformare una passione in qualcosa di più serio. I primi sostenitori dell’entusiasmo di Pietro sono gli amici di sempre Jacopo e Milo che seguono PicoBrew fin dalla sua nascita. Con loro arriva la svolta decisiva alla crescita di PicoBrew con un’idea particolare e dirompente per la vendita al dettaglio: IL PUB ITINERANTE.

www.picobrew.it

LE NOSTRE PROPOSTE

BOMBOCLAT

In bocca è complessa con una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva, si ritrovano le note di frutta a pasta gialla accompagnate da un amaro deciso che conferisce grande bevibilità. Nel retrolfatto tornano le note erbacee. Il corpo esile e la carbonatazione vivace garantiscono una bevuta facile e mai stancante.

Ottima con secondi di carne rossa cotta alla brace o con formaggi grassi, saporiti e dal profilo speziato.

Gradi alcolici: 5,0%

Colore: dorato carico con una schiuma bianca compatta.

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GANASSA

In bocca è intensa, secca e fortemente caratterizzata dalla miscela di luppoli tra cui spiccano Columbus, Citra, Cascade e Sorachi Ace. L’attacco è dolce e fruttato, il bouquet di aromi ricorda il mango, l’albicocca e gli agrumi. Le note del luppolo accompagnano tutta la bevuta che chiude con un piacevole amaro, nel retro olfatto riemergono le note fruttate del luppolo.

Da abbinare ad un aperitivo a base di formaggi grassi e semigrassi mediamente saporiti.

Gradi alcolici: 6,5%

Colore: dorato brillante, la schiuma è bianca e a grana fine.

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SCHWARZENEGHER

In bocca la carbonatazione è vivace e la birra colpisce per la sua bevibilità. Il corpo leggero e dissetante fa sì che possa essere bevuta con piacere anche in calde giornate estive. Al gusto l’amaro del luppolo unito all’aroma dei malti tostati può ricordare il caffè. Sul finale ritornano delle piacevoli note erbacee.

Da provare insieme ad un dessert cremoso al cacao o con un buon cioccolato fondente. Consigliata anche con carni rosse e formaggi mediamente saporiti.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: marrone scuro, tendente al nero, in controluce presenta riflessi rosso rubino.

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TRIP

In bocca è intensa e appagante. In un primo momento arriva il dolce del malto a cui seguono le caratteristiche note conferite dal ceppo di lievito belga utilizzato, che vi accompagneranno durante tutta la bevuta. L’alcol è abilmente nascosto, la secchezza lascia la bocca pulita e pronta per il sorso successivo.

Si abbina bene ad una zuppa di fagioli con erbe aromatiche e pancetta, ma dà il meglio di sè con piatti di carne o frattaglie. Da provare insieme alla trippa.

Gradi alcolici: 9,5%

Colore: dorato, leggermente velata e sormontata da un cappello di schiuma bianca e pannosa.

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VALLONIA

In bocca si percepisce inizialmente un attacco dolce in equilibrio con la leggera acidità e la grande secchezza di questa birra. Le spezie dominano tutta la bevuta ma rimane sempre una nota calda maltata e cerealosa, chiude la bevuta un amaro appena percettibile.

Ideale con formaggi caprini freschi e semi-stagionati, da provare anche in abbinamento alla cucina orientale e in generale con piatti speziati.

Gradi alcolici: 6,0%

Colore: aranciato e con una schiuma bianca a grana fine.

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PRIMAVERA

Prodotta per la prima volta in collaborazione con il Birrificio Belga Belle Vaux di Malmedy è la nostra Prima Vera Collaboration Brew.

Quest’anno l’abbiamo brassata in italia con la ricetta originale. Si presenta di colore oro antico sormontata da una schiuma fine e compatta di colore bianco, dal cappello di schiuma arrivano intense note fruttate di uva spina, frutta topicale e frutta a pasta gialla, emerge poi una nota più delicata di miele. La fresca luppolatura con l’ameriano Citra si unisce alle fragranti note del lievito Saison in un delicato equilibrio, il finale amaro pulisce la bocca e invoglia al sorso successivo

Gradi alcolici: 7,0%

Colore: oro antico sormontata da una schiuma fine e compatta di colore bianco.

Elvo

La sua birra artigianale ha origine nella valle omonima alle pendici del Monbarone. L’acqua, materia prima principale della lavorazione, essendo estremamente leggera e priva quasi totalmente di sali minerali, è particolarmente indicata per la produzione di birre a bassa fermentazione “lager” in tradizionale stile tedesco.

A questo punto non resta che… macinare, ammostare, filtrare, bollire, fermentare e lagherizzare… Dopo la maturazione in tini per circa 6/8 settimane il prodotto è pronto. Salute, alla nostra che possa diventare per tanti sorsi anche vostra!

Nel 2017 Josif Vezzoli di Birra Elvo ha ricevuto il premio Miglior Birraio dell’Anno.

www.birraelvo.it

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LE NOSTRE PROPOSTE

HELLER

Bionda dal cereale intenso che riempie la bevuta. La luppolatura leggera non ostacola la beva anzi la esalta verso un finale equilibrato e non stucchevole. Classica Bavarian Helles da bere a secchiate!

Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 5,0%

Colore: Bionda

PILS

Birra bionda, bassa fermentazione in stile tedesco. Pils semplice ed elegante, con note fruttate del Mittelfruh accanto a quelle erbacee del Tettnanger. Al palato la dolcezza vagamente mielosa del malto domina la scena ma con chiusura secca sui luppoli nobili della Baviera.

Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 5,0%

Colore: Bionda

WEIZEN

Birra chiara, alta fermentazione in stile tedesco. Weizen aderente allo stile giocato su sentori di banana matura e chiodi di garofano. Al palato mostra invece il suo carattere, con note agrumate e lievemente astringenti che esaltano la beverinità.

Ingredienti: acqua, malti d’orzo e di frumento, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: Chiara

MARZEN

Birra ambrata scarica, bassa fermentazione in stile tedesco. La classica Festbier da grandi bevute. I malti dominano la scena con toni caramellati e mielati sapientemente equilibrati da una luppolatura fresca e aromatica.

Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: Ambrata

SCHWARZ

Birra scura, bassa fermentazione in stile tedesco, dall’estrema beverinità. I malti tostati e torrefatti dominano la scena e conferiscono note di caffè e liquirizia su un corpo morbido e avvolgente.

Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: Scura

DOPPEL

Birra ambrata carica, bassa fermentazione in stile tedesco. Note di malto tostato ben percepibili al naso. Il percorso in bocca è da manuale: le note dolci dei malti man mano virano verso il tostato, per arrivare a un finale secco e di carattere. Pericolosamente beverina.

Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, contiene glutine.

Gradi alcolici: 7,5%

Colore: Ambrata

Un terzo

Nel 2007 parte il progetto del birrificio la cui attività viene avviata nel 2009 a Candelo, per poi essere trasferita nel 2016 nell’attuale sede di Pralungo. Una delle caratteristiche del birrificio è quella di cercare la collaborazione con altri produttori locali e di utilizzare quindi prodotti del territorio: nascono così le birre artigianali con il frumento di Sandigliano dell’azienda Vallini o con il mosto di Erbaluce dell’azienda Pozzo di Viverone, il salame alla birra con l’azienda agricola La Bruera di Castellengo di Cossato, il formaggio Margot con il caseificio Rosso di Pollone. Le sua birra artigianale spazia dalle chiare alle rosse, dal frumento ambrata a blanche alla birra scura in stile imperial stout coffee.

www.birrificiounterzo.it

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LE NOSTRE PROPOSTE

MARGOT

Al naso note floreali ed erbacee tipiche dei luppoli Cechi. In bocca la dolcezza del malto e l’amaro del luppolo si bilanciano con equilibrio. Dedicata alla regina Margot sorella di Enrico III re di Francia. (0,33 lt – 0,75 lt).

Birra chiara ad alta fermentazione, alcool 5,5% in vol. BLONDE ALE.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: dorato.

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DUCA D’O’

Impatto olfattivo intenso e complesso con note agrumate di pompelmo rosa. In bocca il dolce del malto iniziale viene vinto dall’amaro persistente del luppolo. Dedicata al Duca d’Orleans che nel 1575 divenne Enrico III re di Francia. (0,33 lt – 0,75 lt).
Birra Rossa ad alta fermentazione, alcool 6,5% in vol. AMERICAN PALE ALE.

Gradi alcolici: 6,5%

Colore: ramato carico.

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MATER

Profumi resinosi e floreali, ricordano gli aghi di pino. In bocca è morbida, avvolgente e di corpo, il caramello del malto domina l’amaro del luppolo che è appena percettibile. Dedicata a Caterina de Medici madre di Enrico III re di Francia. (0,75 lt).

Birra Ambrata ad alta fermentazione, alcool 8% in vol. STRONG ALE.

Gradi alcolici: 8,0%

Colore: ambra scuro.

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365

Prodotta con ingredienti selezionati: acqua Biellese, malto d’orzo, frumento maltato, luppolo, spezie, lievito e zucchero di canna. Al naso è fruttata, i sentori di uva spina e frutta esotica si fondono delicatamente con note speziate e di sottobosco. In bocca è morbida e avvolgente, la componente maltata domina sul luppolo. Rifermenta in bottiglia, forma sedimento naturale. 365 sono i giorni passati dall’inaugurazione ufficiale del nostro birrificio. (0,33 lt – 0,75 lt).

Birra Ambrata di frumento ad alta fermentazione, alcool 6% in vol. PIEMONT ALE.

Gradi alcolici: 6,0%

Colore: ambra chiaro velato.

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LOUISE

Birra prodotta con grano crudo e farro biellese, dai profumi maltati e speziati, in evidenza i cereali crudi e il coriandolo. In bocca è leggera e delicatamente fresca, con un finale agrumato. Dedicata alla regina Louise moglie di Enrico III re di Francia.

Blanche di frumento ad alta fermentazione, alcool 5% in vol. BLANCHE.

Gradi alcolici: 5,0%

Colore: –

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CANDERIUM

Al naso è complessa ed armonica, i sentori di spezie e nocciola tostata si fondono con intensi profumi di cioccolato, caffè e caramello. In bocca è ampia e avvolgente, l’impatto speziato lascia spazio alla predominanza di cacao e caffè. Canderium è l’antico nome latino della città di Candelo dove ha sede il Birrificio. (0,75 lt).

Birra Bruna ad alta fermentazione, alcool 7% in vol. DARK STRONG ALE.

Gradi alcolici: 7,0%

Colore: nocciola scuro.

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Svevo

Le sue birre artigianali, d’ispirazione anglosassone, sono tutte ad alta fermentazione.

Alle etichette storiche, tuttavia, si sono affiancate nuove interessanti produzioni, anche legate a materie prime di provenienza italiana. Tutte le referenze sono caratterizzate da intense sensazioni olfattive e gustative espresse con corpi leggeri e buona secchezza finale, che garantiscono facilità e piacevolezza di bevuta. Negli ultimi anni sono numerose le partecipazioni ad eventi e manifestazioni in giro per l’Europa, conquistando l’apprezzamento di critica e degli esigenti consumatori di birra artigianale.

www.fermentobirra.com/birrificio-svevo

LE NOSTRE PROPOSTE

BIANCASVEVA

Interessante e gradevolissima blanche di ottima bevibilità, con naso intenso di frutta e fiori delicati. La speziatura è netta nel sorso, la bocca morbida, molto fresca e sapida. Il sorso chiude con un leggero amaro e una piacevole astringenza.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: oro chiaro.

BARBAROSSA

Le belle note caramellate, percepite nel bouquet olfattivo di questa birra, ritornano al palato, avvolgenti ma non pesanti. Il sorso è gradevole e termina con un leggero amaro, secco e intenso, senza residui zuccherini.

Gradi alcolici: 6,5%

Colore: ambra scuro.

FORTEMALTO

Invitante già dalla schiuma ampia e pannosa. Birra dai sentori floreali e maltati, con lievi note speziate, al palato è corposa ma non stucchevole, con un buon equilibrio e pulizia finale.

Gradi alcolici: 8,0%

Colore: oro carico/rame.

GERMANA

Una delle birre simbolo del birrificio, adatta anche ai palati dei meno esperti. Fresca e pulita, al naso e in bocca, si presenta al sorso con una bella nota dolce di miele, cui si accompagna un buon finale secco e leggermente amaro.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: oro chiaro.

NUOVA GALASSIA

Birra dal colore chiaro con un buon equilibrio tra il gusto di malto e le note speziate e fruttate del luppolo Galaxy. Finale secco con una buona persistenza di luppolo.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: oro chiaro.

EX 98

Birra dal colore ramato con un buon equilibrio tra il gusto di malto e le note floreali, fruttate e resinose dei luppoli. Finale secco con una persistenza molto lunga di luppolo.

Gradi alcolici: 6,3%

Colore: ramato

Rurale

Il Birrificio Rurale nasce nel 2009 dall’idea di cinque appassionati birrofili che hanno voluto ritrovare le origini agricole della birra in un territorio a forte vocazione rurale.

Per questa ragione il Birrificio vede la luce ospite di una realtà agricola, valorizzando quella struttura che un tempo immagazzinava il raccolto annuale: il silos.

La sua birra artigianale è cruda (non pastorizzata), non filtrata e senza aggiunta di alcun conservante, un vero prodotto naturale in cui quei sapori e profumi oggi non percepibili nelle birre commerciali vengono esaltati.

Tutto questo con lo scopo di creare una produzione artigianale in cui si privilegi il rapporto tra chi produciamo e voi appassionati consumatori, affinché abbiate maggiore sicurezza sulla qualità delle materie prime e possiate godere di un prodotto vivo.

www.birrificiorurale.it

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LE NOSTRE PROPOSTE

SETA

Primogenita del birrificio, nata con l’idea che dovesse chiamarsi “Bianchina” ma dopo il primo assaggio è stato chiaro a tutti che non poteva che chiamarsi Seta, come la sensazione che ti lascia in bocca al primo sorso!

Birra in stile Wit – Blanche. La speziatura con coriandolo e buccia d’arancia amara la rende ottima come aperitivo fresco e dissetante. Accompagna bene salumi e formaggi freschi, piatti a base di pesce, dolci o frutta.

Gradi alcolici 5% vol.

Colore: paglierino leggermente velata

RESET

La birra con la quale siamo ripartiti nel 2013 dopo essere approdati a Desio. Il modo migliore per fare un “reset” del birrificio ed iniziare il nuovo capitolo della nostra avventura.

Birra in stile American Amber Ale. La luppolatura con le migliori varietà aromatiche americane, conferisce a questa birra un gusto ed un profumo intensi, che trovano il loro bilanciamento nelle ricche note maltate. E’ interessante l’abbinamento con carni rosse e formaggi stagionati.

Gradi alcolici 5,6% vol.

Colore: ambrata

TERZO MIGLIO

Sono 3 i motivi legati al nome di questa birra. E’ stata la terza birra prodotta, ci collega alla tradizione ed all’unità di misura anglosassone ed infine il 3° miglio (del parco visconteo) era la collocazione originaria del birrificio.

Birra in stile American Pale Ale. Dedicata alle migliori varietà di luppolo americane, presenta aromi agrumati e resinosi, sentori balsamici di pino mugo e pompelmo che si bilanciano al gusto col malto, prima dell’arrivo di un amaro intenso, pulito e avvolgente, che non lascia mai sazi. Ottimo l’abbinamento con carni e formaggi a media stagionatura.

Gradi alcolici 5,8% vol.

Colore: dorato carico

BLACKOUT

Potremmo dirvi che il nome è legato al colore, sarebbe vero ma forse un po’ banale. Sappiate invece che il nome di questa birra è frutto del cortocircuito delle fantasie che mandò in totale “blackout” i soci.

Birra in stile Stout. La tostatura dei malti sviluppa aromi di caffè e cioccolato che si ritrovano nel gusto insieme ad un finale di liquirizia. Ottimo l’abbinamento con molluschi crudi ma anche con stufati di carne e dolci al cioccolato.

Gradi alcolici 4,2% vol.

Colore: nero

405040

Quale miglior regalo per 3 compleanni importanti di 3 soci nello stesso periodo? Un’ottima Pils ovviamente! Così abbiamo festeggiato Lorenzo, Silvio e Luca.

Birra ispirata alle Pils tedesche. 405040 è la nostra interpretazione dell’emergente stile Italian Pils, dotata di un profilo ricco e bilanciato, caratterizzata da una luppolatura decisa ed abbondante utilizzando le migliori varietà di luppolo continentale. Ottimo l’abbinamento con pesce crudo, fritture e formaggi freschi.

Gradi alcolici 5% vol.

Colore: dorato

GLOBAL IPA

Biglietto “open” e via per il giro del mondo selezionando le migliori materie prime dei paesi con grande tradizione birraria fra cui Germania, Regno Unito e USA. Prendete una Global e si parte!

Birra in stile American IPA complessa e luppolata, ed appunto Global. Nasce dalla fusione di malti inglesi e tedeschi, lievito inglese e una generosa luppolatura con luppoli USA. Nel migliore stile Rurale, molto bevibile, complessa, ricca e decisa. Ottimo l’abbinamento con pietanze speziate, piccati o affumicate.

Gradi alcolici 6,5% vol.

Colore: dorato carico

CASTIGAMATT

Lezione di dialetto numero 1. Castigamatt: persona capace di affrontare qualsiasi situazione o avversità. E la nostra birra, se la cava sempre egregiamente.

Birra ispirata allo stile Black IPA. Aromi e sapori si intrecciano nelle componenti maltate e nella generosa luppolatura con varietà americane. Pericolosamente beverina, Castigamatt è il lato oscuro del luppolo. Ottimo l’abbinamento con secondi di carne, formaggi erborinati e dolci.

Gradi alcolici 7,5% vol.

Colore: nero con riflessi rubino

HOPART

E’ tutto sintetizzato nel nome di questa birra “arte del luppolo” ed ogni anno la miscela alchemica di luppoli scelta cambia.

Birra nata per celebrare l’estate in stile Session IPA. Sicuro refrigerio dei mesi estivi, ogni anno viene reinterpretata dai birrai che selezionano le migliori qualità di luppolo dell’annata. Ideale per un aperitivo con formaggi freschi o salumi delicati piuttosto che con crostate alla frutta.

Gradi alcolici 4,4% vol.

Colore: dorato

OASI

Fa parte della nostra storia e prende il nome dall’azienda agricola che ci ospitava e ci forniva il miele di castagno alla Certosa di Pavia.

Birra dedicata al nostro miele preferito per la tipicità dei suoi aromi e l’inconfondibile gusto, il miele di castagno che viene scelto e selezionato dallo staff del birrificio. All’olfatto si presenta con evidenti note di miele che si ritrovano piacevolmente in bocca bilanciate dal luppolo erbaceo che caratterizza l’amaricatura. Birra da tutto pasto.

Gradi alcolici 5% vol.

Colore: dorato

SETA SOUR

A volte gli incidenti di percorso portano a belle scoperte. Così è nata Seta Sour “grazie” ad una contaminazione lattica.

Quando Seta incontra i batteri lattici diviene Seta Sour. La lenta fermentazione lattica la trasforma in un prodotto differente, morbidamente acida, minerale, citrica, floreale e secchissima. Un tripudio di gusti e profumi che la rendono irresistibilmente dissetante. Si abbina piacevolmente a salumi, formaggi ed in generale a pietanze con una componente grassa.

Gradi alcolici 5% vol.

Colore: paglierino

SCARLIGA

Lezione di dialetto numero 2. Scarligare: scivolare. Noi vi abbiamo avvertito, questa birra alla lunga può risultare “scivolosa”.

Scarliga è una Double IPA prodotta con l’utilizzo di soli luppoli europei, forte, secca ed aromatica, notevolmente beverina nonostante l’elevato grado alcolico. Scarliga è il lato europeo del luppolo. Ottimo l’abbinamento con pietanze speziate, piccati o affumicate.

Gradi alcolici 8,5% vol.

Colore: dorato carico

SAISON QUATRE

E’ la sorella minore di Saison Quarante, una belgian IPA da 7.7° prodotta per i 40 anni di Stefano (uno dei soci del birrificio).

Saison Quatre è una Session Belgian IPA, frutto del lavoro combinato di un lievito saison di tradizione belga e una generosa luppolotura con luppoli “made in usa”. Saison Quatre è fruttata e speziata, ricca ed appagante, con una bevibilità elevata grazie al grande carattere e all’estrema secchezza che la caratterizza. Saison quatre non lascia mai paghi. Ottimo l’abbinamento con piatti dal sapore deciso o speziati.

Gradi alcolici 4,2% vol.

Colore: dorato

SMOKY

Nasce dall’amicizia e collaborazione con Peppo, certamente uno dei migliori Home Brewer italiani. Smoky è la sua interpretazione dello stile Rauch ed il birrificio ha avuto il piacere di realizzarla in grande scala.

Smoky è una moderna interpretazione delle tradizionali rauch beer tedesche che la rende estremamente bevibile grazie all’equilibrio fra le componenti affumicate, la dolcezza del malto nonché l’amaro del luppolo. Smoky nasce dalle sapienti mani del birrificio rurale e dalla genuina volontà del microbirrificio casalingo “il vicolo”: 100% amicizia e passione birraia! Si abbina bene a formaggi saporiti, cotture al barbecue.

Gradi alcolici 5,6% vol.

Colore: ambrata

IPA IS BACK

Il nome è legato alle mille chiacchiere da Pub che negli anni abbiamo sentito in merito alla presunta fine delle IPA. Dei colleghi scozzesi hanno voluto scherzare sull’argomento facendo una birra e chiamandola “Ipa is Dead”, noi abbiamo risposto con la nostra “Ipa is Back”.

Ipa is back è un’American IPA che nasce dalla nostra passione per il luppolo e il desiderio di sperimentazione. Sarà la vetrina di una differente varietà di luppolo ad ogni sua uscita, mettendo in mostra le caratteristiche aromatiche del luppolo scelto di volta in volta, mantenendo come linea guida la bevibilità e la ricchezza degli aromi, ogni volta da scoprire. Ottimo l’abbinamento con pietanze
speziate, piccati o affumicate.

Gradi alcolici 6,3% vol.

Colore: dorato carico

SETA SPECIAL

Nata grazie ad un appassionato bevitore delle nostre birre ed al suo regalo di una cassetta di bergamotto. Il profumo di questo agrume era talmente intenso e caratteristico che la risposta più naturale fu quella di trasformarlo in birra.

Seta incontra il bergamotto e diviene Special, acquisendo un carattere inequivocabilmente italiano, The Italian Touch. La speziatura con coriandolo e buccia di bergamotto la rende fresca ed aromatica, unica per carattere. Accompagna bene salumi e formaggi freschi, piatti a base di pesce, dolci o frutta.

Gradi alcolici 5% vol.

Colore: paglierino leggermente velata

ORANGE BOCK

Come trasformare uno stile tradizionale ed affascinante come le Bock tedesche in un’interpretazione moderna ma in linea con la tradizione? Con una misurata aggiunta di buccia d’arancia, da cui Orange Bock.

Orange Bock è una Bock caratterizzata da una misurata finitura con scorza d’arancia, che accanto alle complesse note maltate peculiari delle Bock aggiunge una nota fresca e piacevole che la rende particolarmente scorrevole a dispetto della gradazione alcolica. Da abbinare a paste ripiene, piatti di carne rossa, selvaggina.

Gradi alcolici 7% vol.

Colore: ambrato

Rabel

Le loro birre artigianali, di diversi stili e ispirazioni, sono caratterizzate da un’ovvia influenza della cultura enologica e da uno stretto legame al territorio.

“La birra con il g’ddo”. “Ghëddo, da noi abbreviato in “g’ddo” è un termine dialettale, di quelli che non si possono tradurre. “Ci vuole un po’ di g’ddo!”, “È solo una questione di g’ddo.”, “Forza, mettici del G’ddo!”. Qualcuno ha provato a definirlo “carattere”, oppure “entusiasmo”, riuscendo solo ad afferrare qualche sfaccettatura dell’espressione. Perché il g’ddo è qualcosa di più: è quel certo “non so che”, quel tocco misterioso che non si riesce a spiegare, ma che quando c’è fa la differenza. In meglio”.

www.fermentobirra.com/birrificio-rabel

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LE NOSTRE PROPOSTE

WEIZEN

Colore chiaro, naturalmente torbida per la presenza di lieviti in sospensione. Al naso è caratterizzata da un bouquet aromatico fruttato e maltato. In bocca è rinfrescante, secca e soffice con un distinto carattere speziato e il tipico sentore di banana.

Hefe Weizen.

Gradi alcolici: 5,7%

Colore: chiaro.

GOLDEN ALE

Leggera e versatile dal colore dorato pulito. Nel profumo si riconoscono subito gli agrumi, ma anche sentori dolci, maltati e di panificazione; in bocca si ritrovano i toni di crosta di pane e un amaro finale piuttosto moderato che pulisce e chiama la bevuta.

Belgian Golden Ale – alta fermentazione.

Gradi alcolici: 4,3%

Colore: dorato pulito.

BIONDA

Media gradazione alcolica con colore tendente al dorato e una leggera velatura. Al naso dominano i toni dolci – miele, fino a un leggerissimo fruttato a pasta bianca – e crosta di crosta di pane. In bocca tornano i sentori iniziali e i toni dolci, maltati e di crosta di pane assieme al lievito. Carbonazione delicata e leggero amaro nel finale.

Belgian Blond Ale – alta fermentazione.

Gradi alcolici: 6,0%

Colore: tendente al dorato e una leggera velatura.

DUNKEL

Colore ramato intenso. Al naso sprigiona sentori piuttosto dolci e avvolgenti. Corpo pieno e morbido, presenta note tostate, di caramello e malto. Finale morbido che lascia spazio e ottimo equilibrio che la rende corposa, vellutata ma facilmente bevibile.

Dunkel – bassa fermentazione.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: ramato intenso.

SCHWARZ

Leggera dal colore scuro tendente al rubino. Profumo di aromi torrefatti e tostati del malto. Corpo medio/leggero ed una scorrevolezza tipica dello stile. Gusto di cioccolato amaro e caffè, a volte anche liquirizia. Il lieve amaro finale e la buona frizzantezza la rendono una birra pulita e snella.

Schwarzbier – bassa fermentazione.

Gradi alcolici: 4,9%

Colore: scuro, tendente al rubino.

PASSPORT

Colore scuro quasi impenetrabile. Al naso risulta intensa con sentori di caffè e biscotto, ma anche prugna sotto spirito e uva passa. In bocca si confermano le stesse sensazioni avvolte da un certo calore e un corpo importante. Il finale è morbido e poco amaro.

Italian Grape Ale con mosto di Passito Erbaluce su base Baltic Porter – alta fermentazione,

Gradi alcolici: 8,0%

Colore: scuro, quasi impenetrabile.

Ofelia

Ofelia è un personaggio dell’Amleto di Shakespeare. Innamorata di Amleto, Ofelia è una figura tragica che non accetta compromessi, non sopporta di vivere in un mondo corrotto e grigio. Ofelia è un’anima pura, senza compromessi, proprio come vogliono essere le nostre birre.

Da subito capimmo che gli stili birrari tradizionali ci andavano stretti (o forse eravamo noi ad andare un po’ larghi a loro), che preferivamo darne un’interpretazione piuttosto che replicarli. Ecco perché le nostre birre artigianali sono difficili da catalogare in uno stile, si possono far risalire a qualche birra, ma ognuna ha una propria storia da raccontare, la nostra storia e la nostra idea di quella birra. I nostri gusti le nostre esperienze si riflettono in ogni referenza ed evolvono e si affinano con noi, come noi.

www.birraofelia.it

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LE NOSTRE PROPOSTE

AMITABH

Birra accattivante, gusto deciso, pieno e con una bella bilanciatura fra la parte maltata e quella luppolata. È una ipa in pieno stile inglese, con la giusta importanza data al malto e all’amaro finale. Amitabh è il nome della star più acclamata di Bollywood, attore, produttore e presentatore citato anche dal film “the millionaire”.

Abbinamenti: piatti con tendenza dolce, come carne di agnello,crostacei, piselli, patate, legumi e con un pizzico di azzardo, bavaresi, semifreddi e panne cotte.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: dorato carico, con lievi riflessi ramati.

GLU

Birra d’ingresso, fresca, pulita e dissetante, realizzata con l’utilizzo di un mix di luppoli europei. Dal colore chiaro, opalescente, con profumi leggermente fruttati ed erbacei, gusto secco e di facile beva. Birra senza glutine (certificazione metodo Elisa).

Abbinamenti: verduere cotte, salumi, carni bianche, antipasti di verdure, pizze con farcitura semplice, fritti, legumi.

Gradi alcolici: 4,5%

Colore: chiaro, opalescente.

NEVERMILD

In prevalenza si sentono le note tostate e caramellate dei malti con il luppolo che fa solo da comprimario conferendo delle leggerissime note terroso-erbacee derivanti dalle varietà inglesi. La schiuma beige chiara, compatta e piuttosto persistente, si adagia su una birra limpida, dal color tonaca di frate con intensi riflessi ramati. I profumi, freschi e invitanti fanno capolino dal bicchiere; i luppoli con note erbacee e gentilmente terrose si fanno sentire, ma sono i malti a farla da padrone con caramello, toffee e soprattutto una danza di sentori di frutta, prugna su tutte e ancora frutta secca, tostata.

Abbinamenti: piatti a base di pollo, agnello, roastbeef, pastrami, carne alla brace, hamburger

Gradi alcolici: 4,5%

Colore: tonaca di frate con intensi riflessi ramati.

PIAZZA DELLE ERBE

Birra profumata e fresca, con malto d’orzo e di frumento. È realizzata con alcune spezie ed erbe in infusione, fra cui spiccano: erba luisa, buccia di arancia, cardamomo, anice stellato, coriandolo e camomilla. Proprio per l’impiego di varie spezie ed erbe, è chiamata Piazza delle erbe, in onore delle numerose piazze venete che portano questo nome.

Abbinamenti: formaggi stagionati o erborinati, riso e altri cereali, anche da aperitivo.

Gradi alcolici: 4,9%

Colore: dorata, limpida, con una schiuma bianca.

SIDERELLA

Siderella, blanche alle mele da 4.6% con l’aggiunta del 10% di succo concentrato di mele della varietà antica Striato Dolce coltivate dal’azienda agricola Borgo delle mele. Birra chiara, leggermente velata, secca ma morbida, con una leggera nota speziata sul finale. Al naso spiccano sia le note fruttate riconducibili alle mela utilizzata che le note speziate del lievito che i tipici aromi derivanti dal frumento maltato.

Abbinamenti: torta di mele, risotti, ramen, formaggi a pasta molle, cotoletta alla milanese, pollo fritto (karaage in primis).

Gradi alcolici: 4,6%

Colore: chiara, leggermente velata.

UILL IU BAI

Nel bicchiere si presenta dorata, limpida, con schiuma di grana fine, bianca, compatta e persistente. L’olfatto è ricco, con i luppoli della costa occidentale degli USA che dominano la scena con uno spettro ampio e intrigante: dai classici agrumi, pompelmo in testa, ai frutti tropicali (litchi, frutto della passione), da fruttato (albicocca) a erbaceo, fino a floreale. Profumi freschi, quasi balsamici, e invitanti che in parte si ritrovano anche all’assaggio.

Abbinamenti: piatti saporiti e sfiziosi come carbonara,amatriciana, hamburger, fritti, spare ribes, piatti speziati

Gradi alcolici: 5,2%

Colore: ambrato chiaro.

Legnone

La scelta di posizionare il Birrificio in Dubino deriva dal fatto che la sorgente da cui viene prelevata l’acqua è assolutamente pregiata, abbondante, stabile e caratterizzata da un basso residuo fisso.

Per come la intendiamo noi, la birra artigianale deve essere prodotta il più naturalmente possibile, nel rispetto del prodotto, del consumatore e dell’ambiente. Per questo non deve essere assolutamente filtrata, pastorizzata nè stabilizzata chimicamente e deve essere realizzata impiegando esclusivamente prodotti selezionati quali malto d’orzo e luppolo di assoluta qualità e possibilmente utilizzando fonti energetiche ecosostenibili.

www.birrificiolegnone.com

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LE NOSTRE PROPOSTE

BIRRA DEL CONTE

Birra dal soffice gusto di frumento crudo dal caratteristico aroma speziato e fruttato come chiodo di garofano e banana. Delicata e beverina è molto gradita dal genere femminile e non solo.

Blanche.

Gradi alcolici: 5,0%

Colore: paglierino pallido.

MILF PASSION

Milf!! Un nome un programma!! La birra più golosa del nostro repertorio, grazie ad un importante corpo di malti caramellati, ad un bouquet che spazia dal licis alla frutta rossa e allo speziato e ai suoi 7° alcolici è una birra che soddisfa ad ogni sorso.

Strong Ale.

Gradi alcolici: 7,0%

Colore: ambrato intenso.

SPIGA NERA

Menta, erba fresca, cioccolato amaro, liquirizia, caffè, malti tostati. Non è la lista della spesa ma tutto quello che offre sotto una cremosa schiuma marrone. Ottima per accompagnare ragionamenti importanti.

Stout.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: nero.

TESTA DI MALTO

Ben bilanciata, tra un sensibile livello di amaro erbaceo leggermente floreale ed un corpo medio tendente al miele. Pensata per chi ama la lunga bevuta (teste di malto), ha la capacità di rinnovare il piacere fresco di luppolo ad ogni sorso. Si accompagna perfettamente alla mano che ne sorregge il boccale.

Bohemian pilsner.

Gradi alcolici: 5,5%

Colore: giallo paglierino.

JACK IPA

Ottima beva grazie al suo copro secco tipo pils mentre la luppolatura fruttata da mosaic e citra la rendono divertente e piacevole. La bevi come una pils e ti soddisfa come un’ipa.

American IPA lager.

Gradi alcolici: 5,3%

Colore: giallo paglia.

HAPPY ENDING

Facilissima alla beva e intensamente luppolata con centennial in singol hop.

Session IPA ager.

Gradi alcolici: 4,5%

Colore: giallo paglierino.

La Tresca

La Tresca nasce nel settembre 2011, La sua birra artigianale comprende tipologie a alta e bassa fermentazione. Utilizzano in produzione il processo isobarico per il trasferimento delle birre dai tini di fermentazione a infustamento-imbottigliamento. Niente di più sano e naturale della birra artigianale prodotta dal nostro birrificio in cui il territorio e l’acqua hanno un’importanza fondamentale. La produzione controlla ed interviene su tutta la filiera, dalla macinazione dei malti all’imbottigliamento e all’infustamento con i metodi tecnologici più avanzati. La loro birra artigianale ha caratteristiche di gusto e aroma non commerciali, più marcate e di grande personalità diversamente dalle birre industriali che tendono ad uniformarsi a gusti standard, senza particolare attenzione alle caratteristiche organolettiche. Hanno anche birre senza glutine (gluten free).

www.birralatresca.it

LE NOSTRE PROPOSTE

MONACHELLA

Birra a bassa fermentazione, non pastorizzata, prodotta con materie prime selezionate e di qualità. Dal color giallo paglierino, fresca e dissetante. Bilanciata da una caratteristica impronta data dal malto pils, ed un lieve e fresco erbaceo donato dai luppoli nobili di origine tedesca. Ideale compagna per un aperitivo in una calda serata estiva.

Gradi alcolici: 4,8%

Colore: oro intenso.

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LUPALIS

Birra speciale ad alta fermentazione, non pastorizzata, prodotta con materie prime selezionate e di qualità. Dal color oro con riflessi ambrati la LUPALIS è una birra ispirata alle AMERICAN PALE ALE e fortemente caratterizzata dall’uso dei luppoli americani, impiegati anche per un sapiente dry hopping. Il lungo finale amaricante ne incentiva la bevuta, rendendola appagante e dissetante.

Gradi alcolici: 5,6%

Colore: oro con riflessi ambrati.

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CLOE

Birra speciale ad alta fermentazione, non pastorizzata, prodotta con materie prime selezionate e di qualità. Di colore opalescente, dato dalla sua naturale torbidezza, la birra CLOE regala piacevoli note di cereali, gusto fruttato ed agrumato dato dall’impiego di spezie, come il coriandolo, e bucce d’arancia. Piacevolmente fresca e dissetante è ideale per frizzanti serate estive.

Gradi alcolici: 5,1%

Colore: opalescente.

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SYBARYS

Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata. Sybarys è una birra pensata per i mesi più caldi dell’anno, le sue caratteristiche sono i profumi agrumati e i sentori esotici, di colore arancio carico simile a un tramonto estivo. Sibari è un paese affacciato sul Mar Ionio dove viene prodotto il miele d’arancio che dona queste note profumate a questa grande birra.

Gradi alcolici: 5,2%

Colore: arancio carico.

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LA ROSSA

Birra doppio malto a bassa fermentazione, non pastorizzata, prodotta con materie prime selezionate e di qualità. Il suo colore brillante, la schiuma pannosa, ed i profumi fruttati preannunciano la pienezza data dal ricco sapore dei malti europei, protagonisti anche nella moderata dolcezza del finale. Il bilanciamento apportato dai luppoli, ed il piacevole grado alcolico, invogliano pericolosamente la beva.

Gradi alcolici: 6,2%

Colore: brillante con schiuma pannosa

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LA BIONDA

Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, prodotta con materie prime selezionate e di qualità. LA BIONDA si ispira ad una classica BLONDE ALE e risulta, già dal primo sorso, pericolosamente dissetante. Dal color dorato, presenta tenue note di malto bilanciate da una luppolatura discreta. Il finale secco ed un grado alcolico non eccessivo invitano ad una nuova bevuta.

Gradi alcolici: 5,2%

Colore: dorato.

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