Mese: Marzo 2021

Piccolo birrificio clandestino

Il Piccolo Birrificio Clandestino è il primo microbirrificio artigianale sorto nel comune di Livorno. Producono birra con grande passione artigianale e con l’impiego di ingredienti di assoluta qualità, con grande attenzione e cura verso ogni passaggio produttivo, in modo da ottenere un prodotto che unisca alla straordinaria piacevolezza una molteplicità di abbinamenti. La loro produzione vanta 14 etichette. Producono esclusivamente birre ad alta fermentazione, per la maggior parte di ispirazione anglo-americana con un sapiente uso dei luppoli americani che gli hanno permesso di distinguerli e di farli conoscere ed apprezzare a livello nazionale.

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Elvo

La sua birra artigianale ha origine nella valle omonima alle pendici del Monbarone. L’acqua, materia prima principale della lavorazione, essendo estremamente leggera e priva quasi totalmente di sali minerali, è particolarmente indicata per la produzione di birre a bassa fermentazione “lager” in tradizionale stile tedesco.

A questo punto non resta che… macinare, ammostare, filtrare, bollire, fermentare e lagherizzare… Dopo la maturazione in tini per circa 6/8 settimane il prodotto è pronto. Salute, alla nostra che possa diventare per tanti sorsi anche vostra!

Nel 2017 Josif Vezzoli di Birra Elvo ha ricevuto il premio Miglior Birraio dell’Anno.

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Un terzo

Nel 2007 parte il progetto del birrificio la cui attività viene avviata nel 2009 a Candelo, per poi essere trasferita nel 2016 nell’attuale sede di Pralungo. Una delle caratteristiche del birrificio è quella di cercare la collaborazione con altri produttori locali e di utilizzare quindi prodotti del territorio: nascono così le birre artigianali con il frumento di Sandigliano dell’azienda Vallini o con il mosto di Erbaluce dell’azienda Pozzo di Viverone, il salame alla birra con l’azienda agricola La Bruera di Castellengo di Cossato, il formaggio Margot con il caseificio Rosso di Pollone. Le sua birra artigianale spazia dalle chiare alle rosse, dal frumento ambrata a blanche alla birra scura in stile imperial stout coffee.

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Rabel

Le loro birre artigianali, di diversi stili e ispirazioni, sono caratterizzate da un’ovvia influenza della cultura enologica e da uno stretto legame al territorio.

“La birra con il g’ddo”. “Ghëddo, da noi abbreviato in “g’ddo” è un termine dialettale, di quelli che non si possono tradurre. “Ci vuole un po’ di g’ddo!”, “È solo una questione di g’ddo.”, “Forza, mettici del G’ddo!”. Qualcuno ha provato a definirlo “carattere”, oppure “entusiasmo”, riuscendo solo ad afferrare qualche sfaccettatura dell’espressione. Perché il g’ddo è qualcosa di più: è quel certo “non so che”, quel tocco misterioso che non si riesce a spiegare, ma che quando c’è fa la differenza. In meglio”.

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Croce di malto

Le birre artigianali di Croce di Malto sono un misto di modernità, tradizione e ricerca del più puro processo di produzione artigianale.

Gli piacciono le sfide, ma quello che più gli piace è dare ai loro consumatori la qualità e il gusto di una birra senza precedenti.

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Beer in

Con le attrezzature collocate in un’ala di quella che fu un opificio per la filatura (struttura caratteristica del territorio biellese, fortemente legato all’industria tessile), il marchio BeerIn compie la propria entrata in scena nel 2011, dando ulteriore impulso al movimento artigianale piemontese.

La sua birra artigianale comprende una gamma di referenze di matrice stilistica variegata, accogliendo spunti tedeschi, britannici, belgi e statunitensi; assolutamente non pastorizzate quindi vive e in continua evoluzione, prodotte senza l’aggiunta di additivi e conservanti.

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