Il nostro fine è produrre birre che donano esperienze sensoriali emozionanti. Le birre Otus sono ideate con spirito creativo e prodotte con regole rigorose, sono stabili e presentano sempre le stesse proprietà organolettiche. In ciascuna birra OTUS ritrovi i profumi e i sapori che hai apprezzato in precedenza. Cerchiamo di contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari e al raggiungimento della sostenibilità ambientale.
Villani, ma gentili
Siamo villani, perché la nostra avventura inizia qui, in questa villa di campagna che abbiamo trasformato in locale, in birrificio, in luogo d’incontro con il cibo e con le persone.
Ma siamo anche gentili, perché le nostre storie iniziano un po’ più da lontano, là dove lo studio,la gavetta e la passione si incontrano, per dar vita ad amori che non si limitano a una sola cotta.
E perché abbiamo guardato, ma più di tutto ascoltato, gli chef e il mastro birraio che ci hanno formati.
La Villana nasce nel 2017, ma la nostra prima Rude è del 2016, e quel gusto ce l’abbiamo ancora nel cuore. Forse, in fondo, siamo gentili proprio per questo.
“Le nostre birre artigianali nascono da una sensazione: una spezia, un luppolo particolare, un cereale, un frutto, qualcosa che ho assaggiato. Quella sensazione diventa l’intuizione che innesca un’irrefrenabile voglia di sperimentare, di creare.” Jurij Ferri — Mastro Birraio ALMOND ’22
Il birrificio Canediguerra, nato nel 2015, sorge nei pressi del centro di Alessandria all’interno di un antico e affascinante stabile industriale. La gamma di Canediguerra include otto birre fisse, in aggiunta a birre stagionali e collaborazioni con birrifici italiani e stranieri. Oltre alle note American IPA, Pacific IPA, Double IPA e Bohemian Pilsner, Canediguerra ha il merito di produrre birre di stili meno noti o dimenticati, che grazie all’opera del birrificio alessandrino riacquistano lo smalto di un tempo.
Kauss è un birrificio agricolo dove la Natura è la loro più grande fonte di ricchezza.
Fin dal primo giorno, lavorano in sintonia con il territorio, rispettandolo e rendendolo la star delle loro attività.
Coltivare secondo il metodo dell’agricoltura biologica significa dare la sicurezza di trovare in ogni bicchiere una birra pulita e rispettosa dell’ambiente. Inoltre non utilizzano prodotti di sintesi.
Ogni volta che bevi Kauss sai di avere scelto un prodotto con radici profonde, che rispetta la terra e i suoi tempi; per questo, stagione dopo stagione, alternano le varietà coltivate al fine di evitare stress e impoverimento del suolo, aiutandolo a rinvigorirsi.
Il Piccolo Birrificio Clandestino è il primo microbirrificio artigianale sorto nel comune di Livorno. Producono birra con grande passione artigianale e con l’impiego di ingredienti di assoluta qualità, con grande attenzione e cura verso ogni passaggio produttivo, in modo da ottenere un prodotto che unisca alla straordinaria piacevolezza una molteplicità di abbinamenti. La loro produzione vanta 14 etichette. Producono esclusivamente birre ad alta fermentazione, per la maggior parte di ispirazione anglo-americana con un sapiente uso dei luppoli americani che gli hanno permesso di distinguerli e di farli conoscere ed apprezzare a livello nazionale.
La sua birra artigianale ha origine nella valle omonima alle pendici del Monbarone. L’acqua, materia prima principale della lavorazione, essendo estremamente leggera e priva quasi totalmente di sali minerali, è particolarmente indicata per la produzione di birre a bassa fermentazione “lager” in tradizionale stile tedesco.
A questo punto non resta che… macinare, ammostare, filtrare, bollire, fermentare e lagherizzare… Dopo la maturazione in tini per circa 6/8 settimane il prodotto è pronto. Salute, alla nostra che possa diventare per tanti sorsi anche vostra!
Nel 2017 Josif Vezzoli di Birra Elvo ha ricevuto il premio Miglior Birraio dell’Anno.
Nel 2007 parte il progetto del birrificio la cui attività viene avviata nel 2009 a Candelo, per poi essere trasferita nel 2016 nell’attuale sede di Pralungo. Una delle caratteristiche del birrificio è quella di cercare la collaborazione con altri produttori locali e di utilizzare quindi prodotti del territorio: nascono così le birre artigianali con il frumento di Sandigliano dell’azienda Vallini o con il mosto di Erbaluce dell’azienda Pozzo di Viverone, il salame alla birra con l’azienda agricola La Bruera di Castellengo di Cossato, il formaggio Margot con il caseificio Rosso di Pollone. Le sua birra artigianale spazia dalle chiare alle rosse, dal frumento ambrata a blanche alla birra scura in stile imperial stout coffee.
Le loro birre artigianali, di diversi stili e ispirazioni, sono caratterizzate da un’ovvia influenza della cultura enologica e da uno stretto legame al territorio.
“La birra con il g’ddo”. “Ghëddo, da noi abbreviato in “g’ddo” è un termine dialettale, di quelli che non si possono tradurre. “Ci vuole un po’ di g’ddo!”, “È solo una questione di g’ddo.”, “Forza, mettici del G’ddo!”. Qualcuno ha provato a definirlo “carattere”, oppure “entusiasmo”, riuscendo solo ad afferrare qualche sfaccettatura dell’espressione. Perché il g’ddo è qualcosa di più: è quel certo “non so che”, quel tocco misterioso che non si riesce a spiegare, ma che quando c’è fa la differenza. In meglio”.
Jeb nasce nel 2008 sulle montagne biellesi a 1000 m. slm.
La sua birra artigianale non viene né pastorizzata né filtrata e rifermenta sia in bottiglia che in fusto con la sola aggiunta di zucchero integrale di canna da agricoltura biologica. Tra le sue creazioni possiamo citare birre al miele, alle castagne , al limone e bergamotto, oltre ovviamente a American Pale Ale, American Golden Ale, Indian Pale Ale. Ha vinto il Premio “Birra Quotidiana” su Guida alle Birre D’Italia 2015 di Slow Food per Bionda.
HELLER
PILS
WEIZEN
MARZEN
SCHWARZ
DOPPEL
MARGOT
DUCA D’O’
MATER
365
LOUISE
CANDERIUM
WEIZEN
GOLDEN ALE
BIONDA
DUNKEL
SCHWARZ
PASSPORT
